レシピ牡蠣のイチカキドットコム

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生牡蠣説明不要の生カキです豪快に召し上がってください貝柱のみ集めて刺身にするのもおいしいですよ	牡蠣の塩辛カキを半分に切りお酒に塩3%+レモン少々入れたところへ丸1日漬けますカキを取り出して天日に半日程度干してきざみますネギなどを添えてもおいしいですよ

カキフライカキフライのポイントは貝柱をつけたままにすることよくお料理屋さんでは貝柱を取ってしまうのですが残したままにしましょう	牡蠣の酒煮カキを霜降りにしますお酒90ccを沸騰させてアルコールを飛ばしダシ90ccとあわせますそこへ砂糖10g、薄口醤油20cc、みりん20ccを足しますカキを入れ火が通ったら海苔、あさつき、レモンで完成お好みでバターを入れてもOK

焼きカキカキを風干しして、油を塗りグリルの強火で表面をカリカリに焼きます大根おろしを添えてどうぞ　中はふっくらトロトロです	牡蠣の土手鍋レシピは下をご参照くださいこちらは白味噌仕立てですが赤みそでもおいしいですよ

料理写真提供：和食料亭　神楽坂ささ木東京都新宿区津久戸町3-14 モアビル１階　TEL 03-3260-8484 お店のブログはこちらイチカキドットコムの牡蠣を使ったフルコースです「男の隠れ家風」の素敵なお店ですからぜひ一度足をお運びくださいませ

　お客様からのおすすめクッキング　

※　レシピを教えていただき有難うございました

「牡蠣のチャウダー」　

＜＜材料　４人前＞＞
牡蠣 (カキ)・・１２粒ぐらい、じゃがいも・・1個（150g）、玉ねぎ・・半分、ベーコン・・１枚、しめじ・・１パック、
にんじん・・５ｃｍ、固形スープの素・・１個、牛乳・・１カップ、コーン缶詰（クリーム状）・・１缶、塩・こしょう・酒・・少々

＜＜作り方＞＞
①牡蠣 (カキ)はよく洗って、水気をきります。
②じゃがいも、玉ねぎ、ベーコン、にんじん、しめじは１㎝角ぐらいにきっておきます。
③牡蠣 (カキ)にお酒ふって、電子レンジで軽く酒蒸しにします。
④鍋にバターを溶かし、切っておいた野菜を炒め、じゃがいもが透き通ってきたら、コーン缶詰、牛乳、固形スープの素を加えて煮込みます。
⑤じゃがいもがやらわらくなったら、汁ごと牡蠣(カキ) を加え、塩、こしょうしをして味を調えます。
⑥ひと煮たちすれば完成です。
　　

　牛乳の分量はお好みで調節してくださ～い

カキの通信販売はこちらからどうぞ

「牡蠣 (カキ)のソテー」　
ソテーなんて料理みたいに言っていますが、ただ焼くだけなんです。
最高の素材を楽しむにはシンプルが一番だと思います。
焼きたてがお酒

のおつまみにサイコーですよ。ちょっとお洒落にワインもグー

＜＜材料　２人前＞＞
牡蠣 (カキ)・・１０粒ぐらい、こしょう・・・適量（あら引きこしょうがおすすめです）、塩・酒・・・少々

＜＜作り方＞＞
①牡蠣 (カキ)はよく洗って、水気をきります。
②フライパンに油をひいて、牡蠣 (カキ)を並べお酒をふって蒸し焼きにします。
③ふっくらしてきたら火を強めて両面にこげ目をつけます。
④塩・こしょう（荒挽きこしょう）をして味を調えれば完成です。
　　

　こしょうは多めの方がおいしいですよ

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