【イチカキドットコム】　おすすめレシピご紹介

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2011/02/21発行　【イチカキドットコム】　おすすめレシピご紹介

日本全国津々浦々、牡蠣・かき・カキファンのグルメな皆様

　　こんにちは、　イチカキドットコムの末岡です

シーズン終盤になりまして、牡蠣が最も大きく味わい深い季節になりました

　今日は、いつもご贔屓にしていただいている　東京神楽坂の

　　和食料亭ささ木　様より、牡蠣の絶品料理レシピを教えていただきましたので

　　　2回に分けてご紹介させていただきます

小長井産の牡蠣で作ると　言葉を忘れるくらい絶品の味に仕上がるそうです　(^^)v

　ぜひ、ご自宅で一流料亭の味をお楽しみください！！

【　牡蠣の時雨煮　】

かきを下茹でしておきます

生姜みじん切りにあわせ調味料を加えます　－－－Ａ

あわせ調味料は　醤油1：みりん1：酒１：砂糖1：水6

Ａを鍋に入れ煮詰めます

半分くらい煮詰まったら、かきを入れ適当なところまで煮て出来上がり

【　牡蠣の昆布〆　】

剥いたかきに強塩15分

水で洗い水分をふき取ります

水で戻した昆布に刻み柚子をちらして、かきを並べます

かきの上にも柚子をちらし、昆布で上からサンドします

キッチンペーパーで包み、ラップできつく巻き、一晩おいたら出来上がり

【　カキマリネ　】

かき強塩30分後、水洗いして酢に30分漬けます

オニオンスライス適量を水にさらしておきます

ドレッシング（醤油1：みりん1：酢1：油1）　＋　タマネギのみじん切り　---Ａ

油は
中華風の場合は：胡麻油
和風は：サラダオイル
洋風は：オリーブオイル　と使い分けます

Ａを鍋に入れ一煮たち、その後冷まします

オニオンスライスをお皿に敷き、かきを盛り付けます

冷ましたＡをかけます

薬味をお好みで召し上がれ
（焼きのり、レモン、ラディッシュ、青ねぎ、塩、胡椒、山椒、柚子胡椒、七味）

（　レシピ提供　：　お店ご紹介　）

和食料亭　神楽坂ささ木

新宿区津久戸町3-14 モアビル１階　TEL 03-3260-8484

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次回のご案内で、かきめしと、カキと鶏のみぞれ煮　をご紹介させていただきます

　ぜひお楽しみにしてください

今後ともイチカキドットコムの応援よろしくお願いいたします　いつも感謝しています

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